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12月14日，第二屆安徽省青年廚師錦標賽暨徽菜研發成果錦標賽在安徽中澳科技職業學院圓滿落下帷幕。據了解，本次大賽由安徽省商業聯合會、安徽省財貿輕紡煙草工會聯合主辦，安徽省現代徽菜文化研究院承辦，安徽省餐飲行業協會、安徽中澳科技職業學院、合肥華貿職業培訓學校、安徽尋秦記酒業有限公司、合肥明發國際大酒店、尹親林勞模創新工作室、峨眉山萬佛綠色食品有限公司、陽江十八子集團有限公司支持。大賽以“公平公正、烹飪技能、賽評創新、徽菜發展”四大要素為主線，旨在促進現代徽菜烹飪技能文化交流，推廣和倡導現代徽菜烹飪技術理念與現代烹飪技術，推動現代徽菜的烹飪藝術與世界烹飪藝術接軌。
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百位青年廚師切磋廚藝 國家級中西餐裁判助力，見證“青年廚王”誕生
據大賽承辦單位相關負責人介紹，大賽通過層層初選，來自全省區域近百余位青年廚師前來參賽。他們都是在各自工作的餐飲企業擔任出品總監或總廚師長等要職，代表著當今現代徽菜領域青年廚師的中堅力量。在比賽現場，他們對不同地域的飲食文化和烹飪技巧進行了切磋交流，并展示了新研發的菜品160余道。
本次大賽在全國甄選了多位國家級中西餐裁判，其中多位持有世界廚師聯合會認證的裁判，特邀請淮南餐飲行業協會會長兼黨組書記朱邦鴻先生擔任本次大賽的總裁判長，裁判團成員還有：費勤明，陸少鳳謝軍，黃煒，趙云武，童春年，郭榮武，陳清和 汪志國，彭建坤，李健，胡建東，王海，黃斌，王力，尤小斌，張秀君，嚴廷紅，《餐飲博覽》雜志副總編、原省餐飲研究會秘書長王海波先生擔任本次大賽監審長，安徽省財貿輕紡煙草工會副主席范明懷先生，安徽省商業聯合會秘書長候敏女士，省餐飲行業協會秘書長鄭德貴先生，安徽省現代徽菜文化研究院副監事長丁明祥先生擔任本次大賽督導的工作。
長三角強強聯動，培育青年廚藝人才
“很高興能參加此次大賽，我不僅認識了很多很優秀的朋友，還能得到大咖的親身指導，收獲很大。”來自安徽皖北參賽選手陶先生告訴記者。據了解，此次參賽的選手均來自長三角區域，同時本次大賽獲得的尹親林勞模工作室的大力支持，同時還與江浙滬勞模創新工作室的強強聯動，將本次大賽推到了徽菜領域的新高度，新篇章。
作為本次大賽顧問的江淮工匠標兵尹親林告訴記者，本次大賽已經連續舉辦兩屆，我們通過錦標賽的形式，培育更多優質的青年廚藝人才，讓我們更多的年輕廚師能夠有平臺展示自己，同時希望他們在工作中創新中餐烹飪技藝，促進徽菜的烹飪事業的持續發展。 |
